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Crocchetta “Pork shrimps”

RICETTA 2

Ingredienti

  • 300 gr di salsiccia tipica di Terracina semi piccante
  • 200 gr di gamberi bianchi locali
  • pan grattato q.b.
  • pistacchi al naturale tritati q.b.
  • 2 uova.

Tritare la salsiccia tipica di Terracina e distendere l’intera quantità sulla pellicola fino a formare un rettangolo alto circa 1 cm.

Disporre i gamberi bianchi locali, precedentemente sgusciati, a circa 1 cm dal bordo della nostra mattonella di carne creando una linea orizzontale per l’intera lunghezza.

Arrotolare il tutto formando una “salsiccia” molto compatta ed disporre in congelatore fino alla sua completa solidificazione.

Estrarre quindi il composto e procedere al taglio di rondelline spesse circa 2 cm, rimuovere la pellicola, passare i dischetti prima nell’uovo, poi nel pangrattato ed infine nei pistacchi.

Attendere circa 10 minuti in modo che la crocchetta diventi soffice ed infine immergerla in olio ben caldo fino ad ottenere una panatura croccante ed una doratura uniforme, ma non troppo scura.

Decorare il piatto a piacere e… “buon appetito…Terracinese”!

 

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